El arroz y yo

Mi mamá cree que el arroz no me gusta. En realidad, en mi familia creían hasta hace muy poco que el arroz no me gusta. Como buen mito hogareño, éste comenzó hace años, cuando era pequeño y en algunas ocasiones dije que no me gustaba el arroz porque parecían gusanos. Y como el que mata un perro es mataperros...en fin. El punto es que el arroz me encanta. Hasta hace poco, mi mamá me decía "Te sirvo poco, verdad? Porque no te gusta" Entonces tuve que confesarle que no me gustaba SU arroz. No me malinterpreten, mi mamá es una excelente cocinera. Sin embargo muchas veces su arroz no me gustaba. No siempre, pero a veces.

Pues bien, el arroz me encanta. Pero como muchas otras cosas, me gusta que tenga personalidad. Estoy cerca de sentir odio por el arroz al vapor, por ejemplo, pero lo tolero. Uno verde, rojo o blanco bien hecho, me mata.

Sin embargo, mi relación de amor/odio con el arroz va más allá. Los que me conocen saben que puedo preparar un delicioso salmón en salsa de arándanos con almendras rostizadas, la más rica crema de espinacas o pechugas rellenas a la mostaza. Pero no me pidan que haga arroz. Y menos si es blanco. El sabor puede quedarme delicioso, pero simplemente no encuentro el punto exacto para la cocción. Y aquí viene la revancha culinaria de Bailarín, que no cocina más que cosas hervidas y asadas sin sal, porque el puto arroz blanco le queda bien y cuando a mi se me quema un poco o no se me cuece bien (el arroz, perros!) se me queda mirando con su cara de "Ay Gus, no puede ser, es un simple arroz blanco".

Ya se que son dos tazas de agua por taza de arroz, ya seeeee. Pero por supuesto que hay algún secreto detrás de eso. De hecho, a cada rato me imagino la cara de mi abuela Lucía mirándome con compasión, como si fuera tontito, cada que no me sale el arroz. Me imagino que se burla de que el único nieto que heredó su gusto por la cocina cometa uno de los Pecados Capitales de la Culinariedad: un arroz mal cocido. ¿No sería mejor que dijeran "mira, yo le hallé el modo después de intentarle y tienes que hacer esto" o "muévelo justo cuando ya no veas el agua"? Noooo, tienen que poner su jeta de "pobre wey, nomás no le sale" mientras dicen "si nada más tienes que ponerle dos tazas de agua y bajarle a la flama" Mentiras! Exijo respuestas y las exijo ya!

Por cierto, se me antojó un arroz con leche (sin popote).